ビタミンB6
ビタミンB6は科学名をピリドキシンといいます。水溶性のビタミンで、皮膚炎を予防することから発見されました。たんぱく質を分解してアミノ酸にするのを助ける役割を担っています。そのため、たんぱく質の摂取量が増えるほど、ビタミンＢ6の摂取量も増やさなくてはなりません。神経を正常にはたらかせ、髪の毛や歯や皮膚を健康にし、成長を促進する効果があります。妊婦、アレルギー症状がある、発育期、などの方に多く求められるビタミンです。ビタミンB6は腸内細菌によっても作られるため、一般的にはあまり不足することはありませんが、それでも不足すると皮膚炎や口内炎、脂肪肝や、足がつる、手足がしびれるなど、末梢神経にも影響を及ぼします。ビタミンB6は水溶性のビタミンなので、過剰に摂取した場合でも尿などと一緒に体外に排出されます。一般的な食生活を送る上では過剰な摂取の心配はありませんが、ビタミン剤やサプリメントなどによって、ビタミンB6を構成するピリドキシンなどを一日にあまりにも過剰に摂取し過ぎた場合は、神経系に障害が起こる恐れがあるとも言われています。ビタミンB6は、かつお、まぐろ、さけなどの魚類や、レバーなどに多く含まれます。ビタミンB2が不足するとB6の効果も少なくなってしまうので、合わせて摂取するように心がけることが必要です。