ビタミンB2
ビタミンB2は科学名リボフラビンといいます。ビタミンB1と違い熱に強く、光に弱いという特徴を持っています。主に成長を促進するビタミンで、動脈硬化や高血圧、脳卒中の予防や、髪の毛、爪、肌を作るはたらきを持っていると共に、粘膜を保護するはたらきもあります。糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助けますが、水溶性のため体に蓄積されず、体外に排出されてしまうので、毎日定期的に摂取することが大切になります。口内炎、白内障の予防、脂肪摂取が多い、動脈硬化予防、などに効果があります。ビタミンB2が不足した場合、口内炎などができやすくなります。皮膚や粘膜に影響が現れ、肌荒れや、ニキビ、目の充血、また、白内障などにもなる可能性が高まります。妊婦や酒を多く飲む人、運動を激しく行う人などは、不足しやすくなります。ビタミンB2は水溶性のビタミンなので、過剰に摂取したとしても尿などと一緒に体外に排出されるので、摂取のしすぎによる心配の必要はありません。ビタミンB2は動物性の食品に多く含まれます。卵、レバー、うなぎ、牛乳、納豆などに多く含まれます。加熱に強くても水や煮汁に流れ出てしまうので、多く摂取するためには、食材をあまり洗い過ぎないことや、煮汁を利用するなどの工夫が必要となります。