その他のビタミン
○ビオチン
ビオチンは水溶性のビタミンです。皮膚と髪の毛を作るはたらきをしています。腸内でも生成されます。
ビオチンが不足すると筋肉に痛みが生じたり、疲れやすくなるなどの症状が現れます。過剰摂取による悪影響はなく、水溶性であるため尿と一緒に体外へ排出されます。
ビオチンが含まれる食品には、レバーやピーナッツ、ヨーグルトなどがあります。
○葉酸
葉酸は水溶性のビタミンで、ビタミンBの仲間になります。ビタミンB12と同じで赤血球を生成するはたらきがあります。胎児や乳幼児の発育を助けるはたらきもあり、妊娠中の方は特に摂取を心がけることが望ましいでしょう。
葉酸が不足すると貧血を起こしやすくなります。また、免疫力が低下するため、感染症にかかりやすくなります。過剰に摂取しても悪影響はありません。
葉酸は、鶏、牛、豚のレバーに多く含まれ、枝豆や春菊などにも多く含まれます。